佛手

概述

佛手（Citri Sarcodactylis Fructus），为芸香科柑橘属植物佛手 Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle 的干燥果实。果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。别名佛手柑、手柑。具有疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰的功效。主要用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。

佛手在《重庆市道地药材目录（2024版）》中被列为重庆市道地药材、“渝十味”药材，以万州、石柱、潼南。大足、云阳等地为主要适宜产区。

原植物形态

佛手（Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle）为常绿小乔木或灌木。老枝灰绿色，幼枝略带紫红色，有短而硬的刺。单叶互生；叶柄短，长3-6mm，无翼叶，无关节；叶片革质，长椭圆形或倒卵状长圆形，长5-16cm，宽2.5-7cm，先端钝，有时微凹，基部近圆形或楔形，边缘有浅波状钝锯齿。花单生，簇生或为总状花序；花萼杯状，5浅裂，裂片三角形；花瓣5，内面白色，外面紫色；雄蕊多数；于房椭圆形，上部窄尖。柑果卵形或长圆形，先端分裂如掌状，或张开似指尖，其裂数代表心皮数，表面橙黄色，粗糙，果肉淡黄色。种子数颗，卵形，先端尖，有时不完全发育。花期4-5月，果熟期10-12月。

生于热带、亚热带。我国浙江、江西、福建、广东、广西、四川、云南等地有栽培。

性味归经

味辛、苦、酸，性温；归肝、脾、胃、肺经

功效作用

疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。

主治

主要用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。

药膳食疗

佛手南瓜鸡

1.功效：补中益气、健脾养胃。适于中老年体弱者食用。

2.原材料：鲜佛手花10克，老南瓜1个，仔鸡肉750克，毛豆250克，葱花、生姜末、精盐、黄酒、糯米酒、味精、酱油、红糖、秫米、花椒、豆腐乳汁、精制植物油、米粉各适量。

3.做法：先将佛手花瓣洗净，秫米和花椒炒熟，共硏成粗粉。鸡肉洗净、剁成块，用葱花、生姜末、精盐、酱油、红糖、豆腐乳汁、黄酒、糯米酒、味精拌匀腌一会儿，再下米粉和植物油。毛豆去膜、洗净，拌上与鸡肉相同的调料。南瓜刷洗干净，在蒂把周围开一个7厘米见方的口，取下蒂把做盖，用长勺将瓜瓤和籽挖出，再装入一半的毛豆粒，一半的佛手花，再装入鸡肉块，然后放入余下的佛手花、毛豆粒，加盖、装盘，上笼蒸熟烂即成。

4.用法：佐餐食用。

采收加工

秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥。以片大、绿皮白肉、香气浓者为佳。

炮制方法

取原药材，除去杂质；或喷淋清水，稍润，切碎，晒干。

保存方法

贮干燥容器内，置阴凉干燥处。

目录身份

佛手收录于《重庆市道地药材目录（2024版）》公开资料。

目录标签：渝十味

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相关论述

1.《滇南本草》：补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛，止面寒疼，和中行气。

2.《本草纲目》：煮酒饮，治痰气咳嗽。煎汤，治心下气痛。

3.《本经逢原》：专破滞气。治痢下后重，取陈年者用之。

4.《本草再新》：治气舒肝，和胃化痰，破积，治噎膈反胃，消症瘕瘰疬。

5.《随息居饮食谱》：醒胃豁痰，辟恶，解酲，消食止痛。

6.《本草从新》：理上焦之气而止呕，进中州之食而健脾。