葛根

概述

葛根（Puerariae Lobatae Radix），是一种解表药材，为豆科葛属植物野葛 Pueraria lobata（Willd.）Ohwi 的干燥根。别名葛条、甘葛、葛藤。主产于河南、湖南、浙江、四川、重庆。具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒的功效。主治外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。

葛根药食同源，是我国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂。

葛根在《重庆市道地药材目录（2024版）》中被列为重庆市道地药材，以武隆、万州、大足、梁平、巫溪等地为主要适宜产区。

原植物形态

野葛为豆科葛属藤本植物。藤长可达8m，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽卵形或斜卵形，长8-15（-19）cm，宽5-12（-18）cm，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的疏柔毛。下面较密；小叶柄被黄褐色绒毛。荚果长椭圆形，长5-9cm，宽8-11mm，扁平，被褐色长硬毛。花期9-10月，果期11-12月。

性味归经

味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经。

功效作用

本品具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒的功效。

主治

主治外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。

药膳食疗

1.葛根姜粥

（1）原料：葛根15克，生姜6克，粳米50克，蜂蜜少许。

（2）制法：先将葛根、生姜入沙罐内，加水适量煎煮，去渣取汁，后入粳米同煮作粥，将粥晾至温热时，倒入蜂蜜，调匀即成。

（3）用法：每日1剂，随意食之。

（4）功效：祛风，定惊。

（5）适用：小儿风热感冒、挟痰挟惊，症见发热、头痛、呕吐、惊啼不安等。

2.葛根葱白汤

（1）原料：葛根、葱白各15克。

（2）制法：葛根、葱白加水煎2次，每次用水250毫升，煎20分钟，2次混合。

（3）用法：分2次服用。

（4）功效：清热除燥，生津止渴。

（5）适用：感冒发热、头痛项强、口渴。

3.葛根解酒汁

（1）原料：鲜葛根汁100毫升，或干葛根30克。

（2）制法：若无鲜葛根，可将干葛根切片，置砂锅中，煎煮1小时，滤渣取汁备用。

（3）用法：取汁1次饮完。

（4）功效：清热生津，除烦止渴，解酒醒神。

（5）适用：酒毒内盛、化燥伤津之酗酒至醉、烦渴头痛、呕吐酸腐、躁扰不宁者。

采收加工

秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。

炮制方法

除去杂质，洗净，润透，切厚片，晒干。

保存方法

置通风干燥处，防霉，防蛀。

目录身份

葛根收录于《重庆市道地药材目录（2024版）》公开资料。

目录标签：道地药材

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相关论述

1.《本草纲目》：“本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛；葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也。”

2.《本草经疏》：“葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。”“伤寒头痛兼项强腰脊痛，及遍身骨疼者，足太阳也，邪犹未入阳明，故无渴证，不宜服。”

3.《本草汇言》：“葛根，清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴。泻胃火之药也。尝观发表散邪之药，其品亦多，如麻黄拔太阳营分之寒，桂枝解太阳卫分之风，防风、紫苏散太阳在表之风寒，藁本、羌活散太阳在表之寒湿，均称发散药也，而葛根之发散，亦入太阳，亦散风寒，又不同矣，非若麻、桂、苏、防，辛香温燥，发散而又有损中气之误也；非若藁本、羌活，发散而又有耗营血之虞也。”

4.《本经》：“消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”

5.《别录》：“疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止胁风痛。”