乌梅

概述

乌梅（Mume Fructus），为蔷薇科李属植物梅 Prunus mume（Sieb.）Sieb.et Zucc. 的干燥近成熟果实。别名梅实、熏梅、桔梅肉、梅、春梅。本品具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功效。主治肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。

乌梅可入药，也可以食用，被用来制作酸梅汤。在韩国，乌梅被用来制作朝鲜传统茶。中国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。

乌梅在《重庆市道地药材目录（2024版）》中被列为重庆市道地药材，以綦江、云阳等地为主要适宜产区。

原植物形态

药材乌梅来源于蔷薇科李属植物梅（Prunus mume（Sieb.）Sieb.et Zucc.）。

梅为落叶小乔木，高达10m。树皮淡灰色，小枝细长，先端刺状。单叶互生；叶柄长1.5cm，被短柔毛；托叶早落；叶片椭圆状宽卵形，春季先叶开花，有香气，1-3朵簇生于二年生侧枝叶腋。花梗短；花萼通常红褐色，但有些品种花萼为绿色或绿紫色；花瓣5，白色或淡红色，直径约1.5cm，宽倒卵形；雄蕊多数。果实近球形，直径2-3cm，黄色或绿白色，被柔毛；核椭圆形，先端有小突尖，腹面和背棱上有沟槽，表面具蜂窝状孔穴。花期春季，果期5-6月。

我国多地栽培，以长江流域以南各地最多。

栽培技术

梅的适应性较强，耐寒。喜温暖湿润气候，需阳光充足，花期温度对产量影响极大，低于-5-6℃或高于20℃对座果率有明显影响，年平均气温16-23℃，年平均降雨量在1000mm以上的地区最适宜栽培。对土壤要求不严，以疏松肥沃、土层深厚、排水良好的砂质壤土为好。怕涝，耐干旱，低畦多湿之地不宜栽植。

繁殖方式

用种子、嫁接、压条等方法繁殖。

1.种子繁殖：于6月采果后取种子秋播。或将种子沙藏越冬，翌年2-3月春播。因种子繁殖不易保持原品种特性，所以只作砧木或育种选种用。一般以嫁接繁殖为主。

2.嫁接繁殖：采用枝接或芽接，砧木用杏、李、梅等实生苗。枝接宜于春季萌芽前进行，芽接应于8月下旬至9月上旬进行，选阴天为宜，切忌在雨天。嫁接成活后，翌年春季萌芽前出圃定植。

病虫防治

1.病害有炭疽病。4月下旬发病，6-8月为盛发期。发病前喷11100-150波尔多液1-2次，以保护新梢；发病后喷洒50%甲基托布津1000倍液或50%多菌灵1000倍液，每隔7d1次，喷2-3次。

2.虫害有桃红颈天牛，蛀食树干，严重时主干蛀空，植株枯死。防治方法，人工捕杀成虫或用黑光灯诱捕成虫。桃粉蚜可用2.5%溴氰菊酯2000-3000倍液，每隔7d喷1次，连续喷2-3次。

性味归经

性平，味酸、涩，归肝、脾、肺、大肠经。

功效作用

敛肺，涩肠，生津，安蛔。

主治

1.肺虚久咳：本品味酸而涩，其性收敛，入肺经能敛肺气，止咳嗽。

2.久泻，久痢：本品酸涩入大肠经，有良好的涩肠止泻痢作用，为治疗久泻、久痢之常用药。

3.蛔厥腹痛，呕吐：蛔得酸则静，本品极酸，具有安蛔止痛，和胃止呕的功效，为安蛔之良药。

4.虚热消渴：本品味酸性平，善能生津液，止烦渴。

5.本品炒炭后，涩重于酸，收敛力强，能固冲止漏，可用于崩漏不止，便血等；外敷能消疮毒，可治胬肉外突、头疮等。

药膳食疗

乌梅粥

1.功效：生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻。适用于久泻、久咳，伴口干、不思饮食者。

2.原材料：乌梅20克，粳米100克，冰糖适量。

3.做法：将乌梅煎取浓汁、去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖适量，稍煮溶化即可。

4.用法：每日2次，温热食用。

采收加工

夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至皱皮，色变黑时即成。去核生用或炒炭用。

炮制方法

1.乌梅：取原药材，除去杂质，洗净，低温烘干后闷至皱皮，色变黑时即成。

2.乌梅肉：取净乌梅，水淋使软或蒸软，略晾，捣破，剥取净肉。

3.乌梅炭：取净乌梅，置锅内，用武火加热，炒至皮肉鼓起，表面呈焦黑色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出凉透。

4.醋乌梅：取净乌梅或乌梅肉，用米醋拌匀，隔水加热2-4h，取出干燥。每乌梅100kg，用米醋10kg。

5.蒸乌梅：取乌梅放入甑内盖紧，置开水锅中蒸至上气后，停火闷5h，取出干燥。

保存方法

贮干燥容器内，乌梅肉、乌梅炭、醋乌梅、蒸乌梅应密闭，置阴凉干燥处。乌梅炭需散热，防复燃。

目录身份

乌梅收录于《重庆市道地药材目录（2024版）》公开资料。

目录标签：道地药材

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相关论述

1.《神农本草经》：“下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痔，蚀恶肉。”

2.《本草纲目》：“敛肺涩肠，止久嗽泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利。”